Bu haber kez okundu.

Hindi Ülkemizde Yalnızca Yılbaşında Hatırlanmakta

Türkiye'de kişi başına hindi  eti tüketimi senelik 630 gram olarak hesaplanır iken toplamdaki tüketimin yaklaşık olarak yüzde 15'i ise yılbaşında gerçekleşmekte. Yılbaşı dönemi içerisinde yalnızca 5  gün içinde 500.000 ila 600.000  tane bütün hindi satılmakta.

Kesilmiş ve temizlenmiş hindinin kilogramı büyük marketlerde 13-20  liradan satılırken, bütün bir hindinin fiyatı da pazarlarda 90 ile 140 lira  arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor. Organik hindi fiyatları ise 200  liraya kadar çıkıyor.

Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR)  Genel Sekreteri Ahmet Ergün, Türkiye'de toplam hindi eti üretiminin 1995 yılında  2 bin 646 ton iken, 2000 yılında 23 bin 265 tona, 2015 yılında ise 55 bin 500  tona ulaştığını söyledi. Hindi eti üretiminin 2015 yılında 1995 yılına göre 21  kat arttığını ifade eden Ergün, "Bu yıl hindi eti üretiminde bir miktar gerileme  var. Hindi eti üretimi son yıllarda hızlı bir artış trendinde olmasına rağmen  yeterli seviyede değil." dedi.

Türkiye'de kişi başı yıllık ortalama hindi eti tüketiminin 630 gram  düzeyinde olduğunu dile getiren Ergün, "Özellikle yılın son haftasında hindiye  talep artmaktadır. Yılbaşı haftasında hindi eti tüketimi diğer haftalara göre 4  katına çıkmaktadır. Hindi etinin sadece yılbaşı ürünü olarak değil, 12 ay  tüketilebilir bir ürün olarak benimsenmesi gerekmektedir. Toplumumuzun sağlıklı  beslenmesi için et tüketiminin artırılması şarttır. Kırmızı etin en büyük  alternatifi de hindi etidir. Avrupa Birliği'nde kişi başı et tüketimi 6-7  kilogram civarındadır ve Türkiye'de bu tüketim rakamlarına çıkma potansiyeli  taşımaktadır." diye konuştu.

Ergün, hindi eti tüketiminin artırılabilmesi için Gıda, Tarım ve  Hayvancılık Bakanlığının da sektöre destek vermesi ve konuyu ön plana çıkarması  gerektiğini bildirdi.

YILBAŞI İÇİN 500-600 BİN BÜTÜN HİNDİ SATILIYOR

Hindi eti üreticisi ve ihracatçısı Ali Bahar da Türkiye'de hindinin en  fazla yılbaşında hatırlandığını, en fazla tüketimin de yılbaşında  gerçekleştirildiğini söyledi. Toplam hindi tüketiminin yaklaşık yüzde 15'inin  yılbaşı gecesinde gerçekleştiğini ifade eden Bahar, "Bütün hindiyi sadece yılbaşı  döneminde piyasaya sürüyoruz, onun dışında daha çok parçalanmış olarak satılıyor.  Yılbaşı döneminde sadece 5 gün içinde 500-600 bin bütün hindi satılıyor. Bu  önemli bir şey, yılın bir günü bile olsa hindi etinin hatırlanması iyi." dedi.

Türkiye'de hindi etinin hak ettiği değeri bulmadığını anlatan Bahar,  şöyle konuştu:

"Kişi başı tüketim 630 gram gibi çok düşük bir rakam. Aslında balık  etine en yakın üründür hindi eti. Protein oranı kırmızı etten daha yüksek, kalori  oranı ise beyaz etten düşüktür. Bugün ünlü diyet kitaplarına baktığımızda  tamamında tavsiye edilen bir üründür hindi eti. Sağlık açısından önemi  keşfedilse, tüketimi çok artacaktır diye düşünüyorum. Ama şanssızlığı sadece  yılbaşında tüketilmesi. Büyük bir hindiyi alıp pişirmek kolay değil. Ayrıca  hindinin çok iyi soslanması gerekiyor, soslanmazsa çok sert kalabiliyor.  Sofralarda herkes görsel olarak çok beğeniyor ama iyi soslanıp pişirilmediyse  lezzetli bulunmuyor."

YÜZDE 85-90'I TOPLU TÜKETİM NOKTALARINDA TÜKETİLİYOR

Ürünlerinin yaklaşık yüzde 85-90'ını otel ve restoranlara  verdiklerini, yüzde 10-15'lik gibi kısmının da perakende mağazalara  gönderildiğini dile getiren Bahar, "Şirket olarak aylık hindi kesim miktarımız 45  bin adet civarında. Erkek hindi neredeyse bir kuzu büyüklüğünde 18-19 kilogram  gelir, dişileri ise ortalama 10 kilograma kadar çıkar. Aralık ayında sadece 5 gün  içinde 40 bin adet hindi kesiyoruz. Yılbaşı hindilerini 5 kilogramlık bütün  hindiler olarak satışa sunuyoruz." dedi.

Üretimlerinin yüzde 80'inin yurt içinde tüketildiğini, yüzde 20'sini  de ihraç ettiklerini kaydeden Bahar, Afrika'ya, Ortadoğu'ya, Türk  cumhuriyetlerine, Rusya'ya, Suudi Arabistan'a ihracatları bulunduğunu sözlerine  ekledi.

TÜKETİM 10 YIL ÖNCEYE GÖRE 20 GRAM AZALDI

BESD-BİR verilerine göre, Türkiye'de 2006 yılında 0,65 kilogram  düzeyinde olan kişi başı hindi eti tüketimi 2007 yılında 0,46 kilograma geriledi.  Kişi başı hindi eti tüketimi 2008 yılında 0,47 kilogram, 2009 yılında 0,37  kilogram, 2010 yılında 0,43 kilogram, 2011 yılında 0,39 kilogram, 2012 yılında  0,55 kilogram, 2013 yılında 0,49 kilogram, 2014 yılında 0,57 kilogram, 2015  yılında da 0,63 kilogram olarak gerçekleşti.

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, Türkiye'de 1996  yılında 226 bin 960 adet düzeyinde olan kesilen hindi sayısı, 1999 yılında 1  milyon 424 bin 240 adede yükseldi. Kesilen hindi sayısı 2000 yılında 2 milyon 292  bin 350 adet, 2003 yılında 3 milyon 636 bin 838 adet, 2005 yılında 4 milyon 417  bin 319 adet, 2014 yılında 5 milyon 174 bin 55 adet, 2015 yılında da 5 milyon 359  bin 763 adet oldu.

USTASINDAN YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ

Su Otel Üretim Ustası Umut Kurtlar, iyi bir hindi için hindiyi bir gün  önceden limon ve tuz ile soslayıp buzdolabında bekletmek gerektiğini söyledi.

Daha önceden haşlanmış bir hindinin fırında 180 derece ısı ile  pişirilebileceğini belirten Kurtlar, hindinin, içinde kuru kayısı, incir, kestane  bulunan iç pilav ile servis edilebileceğini kaydetti.

 

 
Anahtar Kelimeler:
HindiTürkiyeYılbaşı
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.